第四十章 无题
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来不及，情急之下伙夫就直接将羊肉切成薄片，然后放入沸水中搅拌几下，待肉色一变，捞入碗中，沾上盐就能吃，吃饱之后，忽必烈翻身上马，率军迎敌，结果一战而胜，战后因为这道菜方便食用，随即在全军推广。
这个说法其实很不靠谱，基本上可以确定就是后人杜撰，其实在宋朝的时候就已经有涮锅这个概念，在宋朝的时候，因为当时猪肉养殖技术的问题，猪肉有一股腥臊味，所以是贱肉，当官的士大夫是不吃的，那个时候羊肉才是主流，吃羊肉是身份的象征，所以那个时候出现了很多羊肉的吃法。
宋朝的商业发达，也是在这个时期，我国的饮食文化开始变得复杂多样，我国特有的烹调法也是出现在这个时候，在宋朝之前是没有炒菜这一说法的，主流的就是煮、炖、烤、蒸、炙、脍等为数不多的几种。
到了宋朝之后饮食开始变得精致，我们现在能够品尝到的火腿、东坡肉、涮火锅、油条、刺身等，都是发明或流行于宋代，烹、烧、烤、炒、爆、溜、煮、炖、卤、蒸、腊、蜜、葱拔等复杂的烹饪技术，也是在宋朝成熟起来的。
而且，宋朝的一般城市白领也跟今日的小白领一样，都不习惯在家做饭，而是喜欢下馆子或叫外卖。【经纪市井之家往往多于店舍，旋买见成饮食，此为快便耳。】
对你没有看错，外卖并不是现代才出现的，早在宋朝就有这个概念了，只需要告诉酒楼你想吃什么和你的家庭住址，酒楼就会将食物送上门来，方便快捷。
南宋美食家林洪的《山家清供》里明确的提到了两次特别难忘的涮锅经历：某年冬天，林洪来武夷山游玩，在山中遭遇大雪，同行有人猎到一只野兔，他们中没有厨师，怎么吃？拨皮去骨，肉片成薄片，燃起小火炉，放上半锅水烧沸，每人用筷子夹着肉涮着吃。
数年之后，林洪在临安再一次吃到涮锅，回忆起风雪中那次涮锅，随机以涮锅为题吟道：“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”热汤翻滚，仿佛晴江涌起雪白的浪头，短短几秒之后殷红的肉片变作晚霞般的浅粉色。并且他还为这种用筷子涮肉的涮锅取了一个名字：【拨霞供】。
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来不及，情急之下伙夫就直接将羊肉切成薄片，然后放入沸水中搅拌几下，待肉色一变，捞入碗中，沾上盐就能吃，吃饱之后，忽必烈翻身上马，率军迎敌，结果一战而胜，战后因为这道菜方便食用，随即在全军推广。
这个说法其实很不靠谱，基本上可以确定就是后人杜撰，其实在宋朝的时候就已经有涮锅这个概念，在宋朝的时候，因为当时猪肉养殖技术的问题，猪肉有一股腥臊味，所以是贱肉，当官的士大夫是不吃的，那个时候羊肉才是主流，吃羊肉是身份的象征，所以那个时候出现了很多羊肉的吃法。
宋朝的商业发达，也是在这个时期，我国的饮食文化开始变得复杂多样，我国特有的烹调法也是出现在这个时候，在宋朝之前是没有炒菜这一说法的，主流的就是煮、炖、烤、蒸、炙、脍等为数不多的几种。
到了宋朝之后饮食开始变得精致，我们现在能够品尝到的火腿、东坡肉、涮火锅、油条、刺身等，都是发明或流行于宋代，烹、烧、烤、炒、爆、溜、煮、炖、卤、蒸、腊、蜜、葱拔等复杂的烹饪技术，也是在宋朝成熟起来的。
而且，宋朝的一般城市白领也跟今日的小白领一样，都不习惯在家做饭，而是喜欢下馆子或叫外卖。【经纪市井之家往往多于店舍，旋买见成饮食，此为快便耳。】
对你没有看错，外卖并不是现代才出现的，早在宋朝就有这个概念了，只需要告诉酒楼你想吃什么和你的家庭住址，酒楼就会将食物送上门来，方便快捷。
南宋美食家林洪的《山家清供》里明确的提到了两次特别难忘的涮锅经历：某年冬天，林洪来武夷山游玩，在山中遭遇大雪，同行有人猎到一只野兔，他们中没有厨师，怎么吃？拨皮去骨，肉片成薄片，燃起小火炉，放上半锅水烧沸，每人用筷子夹着肉涮着吃。
数年之后，林洪在临安再一次吃到涮锅，回忆起风雪中那次涮锅，随机以涮锅为题吟道：“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”热汤翻滚，仿佛晴江涌起雪白的浪头，短短几秒之后殷红的肉片变作晚霞般的浅粉色。并且他还为这种用筷子涮肉的涮锅取了一个名字：【拨霞供】。
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