第49章 黄鱼宴
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的忙。
听说料理一条五百万的大黄鱼王，福城顶尖酒楼的大厨纷纷表示，不给钱都愿意来。
厨师，尤其是海鲜厨师，谁也拒绝不了这个诱惑。
国宴都没有这么高档的菜。
今天林家黄鱼宴，光是热菜就十六道菜，算上冷盘，果盘，一共二十四个菜。
天九翅，红菇炖花胶，油淋帝王蟹，银丝蓝龙，清蒸东星斑，黄油蟹，黑金鲍，脆皮乳猪，番鸭炖，秘制和牛，白灼九节虾，特制鱼粥，松茸包，福寿全，时令果蔬盘等等。
焦点就是那条五百万的大黄鱼王。
两米长的大黄鱼先要清理干净，再去掉鱼鳃。
然后内脏清理干净，再把鱼头切掉。
接着从背部顺着鱼骨把两边的肉片开，取下鱼脊骨。
这时候才能去掉鱼鳔，也就是花胶。
洗干净之后，还要改刀。
因为鱼太大了，所以改刀的时候，极为考验刀工。
这些处理好之后，就要在特制的大长盘子里，把切好的鱼骨先摆进去，再把整条鱼放鱼骨上。
然后花胶放鱼上面，再放葱姜开始蒸。
蒸好之后，又要把葱姜和原汁都去掉。
上菜就这样推上来，当着宾客的面，倒上特制酱油，放上葱丝和红丝点缀。
大厨再起一锅热油泼上去。
然后大厨开始分鱼。
这是一个大厨最荣耀的时候。
也是宴席主人的高光时刻。
这才是黄鱼宴。
一条一条清蒸上桌的，不叫黄鱼宴。
如果是满月酒，主家就把孩子抱出来接受祝福再开席。
今天是巧花妹的升学宴，所以按照习俗，她要在开宴之前表演一番才艺。
唱歌，弹琴，书法，都可以。
随着客人的入席落座，一架三角钢琴，由林家三代几个男孩子笑嘻嘻的推了出来。
巧花妹落落大方的对着大家行了个礼，然后坐在钢琴前弹了起来。
一曲毕，博得阵阵掌声。
叶四海也在鼓掌。
不过心头却暗暗好笑。
林巧花同学，你这水平也太敷衍了吧？
就在这个时候，主桌上一个五十来岁的中年人，笑眯眯的说道：
“长青，让你未来的乘龙快婿也给我们露一手如何？”
林长青笑容不变，眼里却有些阴霾。
黄仪君的笑容勉强起来。
梅姨一颗心却提到了嗓子眼。
这分明就是要让叶四海出丑。
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的忙。
听说料理一条五百万的大黄鱼王，福城顶尖酒楼的大厨纷纷表示，不给钱都愿意来。
厨师，尤其是海鲜厨师，谁也拒绝不了这个诱惑。
国宴都没有这么高档的菜。
今天林家黄鱼宴，光是热菜就十六道菜，算上冷盘，果盘，一共二十四个菜。
天九翅，红菇炖花胶，油淋帝王蟹，银丝蓝龙，清蒸东星斑，黄油蟹，黑金鲍，脆皮乳猪，番鸭炖，秘制和牛，白灼九节虾，特制鱼粥，松茸包，福寿全，时令果蔬盘等等。
焦点就是那条五百万的大黄鱼王。
两米长的大黄鱼先要清理干净，再去掉鱼鳃。
然后内脏清理干净，再把鱼头切掉。
接着从背部顺着鱼骨把两边的肉片开，取下鱼脊骨。
这时候才能去掉鱼鳔，也就是花胶。
洗干净之后，还要改刀。
因为鱼太大了，所以改刀的时候，极为考验刀工。
这些处理好之后，就要在特制的大长盘子里，把切好的鱼骨先摆进去，再把整条鱼放鱼骨上。
然后花胶放鱼上面，再放葱姜开始蒸。
蒸好之后，又要把葱姜和原汁都去掉。
上菜就这样推上来，当着宾客的面，倒上特制酱油，放上葱丝和红丝点缀。
大厨再起一锅热油泼上去。
然后大厨开始分鱼。
这是一个大厨最荣耀的时候。
也是宴席主人的高光时刻。
这才是黄鱼宴。
一条一条清蒸上桌的，不叫黄鱼宴。
如果是满月酒，主家就把孩子抱出来接受祝福再开席。
今天是巧花妹的升学宴，所以按照习俗，她要在开宴之前表演一番才艺。
唱歌，弹琴，书法，都可以。
随着客人的入席落座，一架三角钢琴，由林家三代几个男孩子笑嘻嘻的推了出来。
巧花妹落落大方的对着大家行了个礼，然后坐在钢琴前弹了起来。
一曲毕，博得阵阵掌声。
叶四海也在鼓掌。
不过心头却暗暗好笑。
林巧花同学，你这水平也太敷衍了吧？
就在这个时候，主桌上一个五十来岁的中年人，笑眯眯的说道：
“长青，让你未来的乘龙快婿也给我们露一手如何？”
林长青笑容不变，眼里却有些阴霾。
黄仪君的笑容勉强起来。
梅姨一颗心却提到了嗓子眼。
这分明就是要让叶四海出丑。