第七十二章 顺天盟(四)
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打算简单的将八大菜系的特色与做法，概括的说一说，主要是为了启迪这些厨师的思路。最后在重点讲解几道菜，让厨师更好的了解菜品。
墨雨在八大菜系中偏爱川菜与鲁菜，可惜这片大陆还没与发现辣椒，川菜没有辣椒，就没有那点睛之笔。
退而求其次墨雨就专门详细讲解她比较爱吃的几道鲁菜。汤爆双脆、清蒸加吉鱼、孔府一品锅这三道特色菜。
要知道鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系，而这三道菜分属在这三个地方。
汤爆双脆是济南菜中较为特色的菜品。济南菜口味清香、脆嫩、味醇，菜品以清、鲜、脆、嫩著称，口味多以鲜咸为主，但其变化多端，也有酱香、咸酸、五香、酸辣等味型，常见的烹调方法有炸、煎、塌、扒、熘、爆、炒、焖、焯、烤、烧等，善于制作拔丝、蜜汁等甜菜。
清蒸加吉鱼是胶东菜中较为特色的菜品。胶东菜以烹制各种海产品见长，为保持主料原味为特色，实则福山菜的用料极为广泛，其风味亦繁复而微妙。常见的烹调方法与济南菜类似。
孔府一品锅是孔府菜较为特色的菜品。孔府菜中有不少掌故:"孔府一品锅",衍圣公为当朝一品官而得名;"带子上朝"、
"怀抱鲤"，都是一大一小放在同一个餐具中，寓言辈辈为官、代代上朝。这些菜造型完整，不能伤皮折骨，所以在掌握火候调味、成型等方面，难度很大。
这三个菜带墨雨讲完之后，厨师们尝试的操作一遍，香气飘满了整个厨房，葱香、蒜香、油香，混合在一起味道极为诱人。
刘厨师颤颤巍巍的手端着盘子，恭敬地抵到了墨雨面前。并用期待的神色看着墨雨。
墨雨看了看菜品摆盘不错形似，闻了闻味道不错五香具备，尝一口菜不错有鲁菜的八成口感。头一次能做到这种程度，墨雨觉得这厨师的很有水平。
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打算简单的将八大菜系的特色与做法，概括的说一说，主要是为了启迪这些厨师的思路。最后在重点讲解几道菜，让厨师更好的了解菜品。
墨雨在八大菜系中偏爱川菜与鲁菜，可惜这片大陆还没与发现辣椒，川菜没有辣椒，就没有那点睛之笔。
退而求其次墨雨就专门详细讲解她比较爱吃的几道鲁菜。汤爆双脆、清蒸加吉鱼、孔府一品锅这三道特色菜。
要知道鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系，而这三道菜分属在这三个地方。
汤爆双脆是济南菜中较为特色的菜品。济南菜口味清香、脆嫩、味醇，菜品以清、鲜、脆、嫩著称，口味多以鲜咸为主，但其变化多端，也有酱香、咸酸、五香、酸辣等味型，常见的烹调方法有炸、煎、塌、扒、熘、爆、炒、焖、焯、烤、烧等，善于制作拔丝、蜜汁等甜菜。
清蒸加吉鱼是胶东菜中较为特色的菜品。胶东菜以烹制各种海产品见长，为保持主料原味为特色，实则福山菜的用料极为广泛，其风味亦繁复而微妙。常见的烹调方法与济南菜类似。
孔府一品锅是孔府菜较为特色的菜品。孔府菜中有不少掌故:"孔府一品锅",衍圣公为当朝一品官而得名;"带子上朝"、
"怀抱鲤"，都是一大一小放在同一个餐具中，寓言辈辈为官、代代上朝。这些菜造型完整，不能伤皮折骨，所以在掌握火候调味、成型等方面，难度很大。
这三个菜带墨雨讲完之后，厨师们尝试的操作一遍，香气飘满了整个厨房，葱香、蒜香、油香，混合在一起味道极为诱人。
刘厨师颤颤巍巍的手端着盘子，恭敬地抵到了墨雨面前。并用期待的神色看着墨雨。
墨雨看了看菜品摆盘不错形似，闻了闻味道不错五香具备，尝一口菜不错有鲁菜的八成口感。头一次能做到这种程度，墨雨觉得这厨师的很有水平。