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杨新语苏惜归
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第217章 心服口服

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还要注意的是猪大肠在煮的过程中,会出现浮沫。

杨新语第一个要做的就是把浮沫舀起,接着去准备要用的调料。

葱姜蒜花椒厨房里都有,就连代替料酒使用的酒也有。

她把葱、姜、蒜、花椒和酒依次倒进锅里,大火煮上五分钟,最后捞出猪大肠。

把猪大肠再重新清洗一遍,这样猪大肠的异味,才算是完全清除。

接下来就是正式做卤猪大肠。

把煮过一遍猪大肠的水倒掉,洗净烧热,放入冰糖,小火炒化。

炒至冰糖变色,加入适量的清水烧开,放入猪大肠,加入干辣椒,花椒,桂皮,香叶,八角,葱,姜,蒜,盐等搅拌均匀。

在这过程中,要先大火烧上半盏茶的时间,后转小火继续煮。

煮太久的话,就会没有嚼劲,所以只要煮至筷子能插入猪大肠为止。

这时候再开大火,把汤汁收干即可。

白云山把马车安顿好回来,已经是闻到了扑鼻的肉香味。

他狐疑的扫了眼冒着烟的锅,问道,“杨姑娘,这就是你说的卤菜?”

杨新语揭开锅看了看,说道,“再煮一会就该好了,白爷爷你尝尝我做的卤菜,就会直到我为何那么肯定卤菜能畅销。”

又是等了一段时间,杨新语这才再次揭开锅。

汤汁已经收干,锅里冒着一股肉香味。

她把一锅猪大肠通通盛出,乍一眼看上去,那油腻肥肥的样子就让人很有食欲。

白云山忍不住咽了口唾沫,问道,“这就是杨姑娘说的卤菜?”

这样猪大肠放冷了些,杨新语把一段一段切成块,摆放在另一个盘子里道,“白爷爷,你快来尝尝。”

白云山拿起筷子夹起一块,尝了口道,“这是什么?比猪肉有嚼劲,又有一股特别的味道。”

杨新语笑着道,“这就是猪贩子送我的猪下水。”

“猪……猪下水……”白云山想起猪大肠的臭味,用鼻子嗅了嗅。

这玩意

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