第043章 谋划2
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青让他先准备波波肉的食材：精五花肉600克，大枣6个，小香葱，姜，黄酒，白糖，酱油，盐。
再让大厨按照她说的步骤操作，根据比例放入食材：
1.将姜洗净切成大片，小香葱洗净。
2.五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉绑起来。
3.将五花肉焯水后沥干水分。
4.在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层小香葱。
5.把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中。
6.把姜片均匀的码在肉上。再铺上一层小香葱。加入冰糖和大枣。
7.在加入盐、白糖、红烧酱油和黄酒，汤汁要和肉齐平。
8.盖好盖子，中火烧开，转微火炖至2小时。
9.将砂锅打开，去掉多余的小香葱。
10.再将肉，轻轻的取出，放入蒸碗中，再浇上点炖肉的汤汁。
11.入蒸锅，隔水蒸。
“好了，需要蒸半个时辰。我们就接着做糖醋排骨。”青青抓紧时间，那上开始教上了第二道菜。
糖醋排骨相对来说简单的多，先让大厨准备好了材料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油，酱油，香醋，盐，白糖（黄糖）。
青青就开始说，让大厨跟着做了：
1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙醋腌渍20分钟。
3.捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。
6.临出锅撒葱花。
‘糖醋排骨’一出锅，众人就被引诱得直吞口水。紧接着‘波波肉’也起锅了。
大厨和边上记菜谱的李掌柜，又跟之
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青让他先准备波波肉的食材：精五花肉600克，大枣6个，小香葱，姜，黄酒，白糖，酱油，盐。
再让大厨按照她说的步骤操作，根据比例放入食材：
1.将姜洗净切成大片，小香葱洗净。
2.五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉绑起来。
3.将五花肉焯水后沥干水分。
4.在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层小香葱。
5.把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中。
6.把姜片均匀的码在肉上。再铺上一层小香葱。加入冰糖和大枣。
7.在加入盐、白糖、红烧酱油和黄酒，汤汁要和肉齐平。
8.盖好盖子，中火烧开，转微火炖至2小时。
9.将砂锅打开，去掉多余的小香葱。
10.再将肉，轻轻的取出，放入蒸碗中，再浇上点炖肉的汤汁。
11.入蒸锅，隔水蒸。
“好了，需要蒸半个时辰。我们就接着做糖醋排骨。”青青抓紧时间，那上开始教上了第二道菜。
糖醋排骨相对来说简单的多，先让大厨准备好了材料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油，酱油，香醋，盐，白糖（黄糖）。
青青就开始说，让大厨跟着做了：
1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙醋腌渍20分钟。
3.捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。
6.临出锅撒葱花。
‘糖醋排骨’一出锅，众人就被引诱得直吞口水。紧接着‘波波肉’也起锅了。
大厨和边上记菜谱的李掌柜，又跟之
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