第八十二章 芥末
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就算到时炒出来的龙井虾仁没有后世的那么有风味，在这个年代来说，应该也是不错的菜肴了，存了这种不求尽善尽美，只求开创先河，为后来人提供思路的想法，我的脑洞又开始大开起来，自然想到了后世川菜中的两大名菜。
那就是宫保鸡丁和麻婆豆腐了，之前我一直苦于这个年代中国还没有辣椒，所以并没有考虑重现这两道名菜，但现在想来，没有辣椒，应该可以找到代替品的。
毕竟酸甜苦辣咸这五种味道，中国自古就有流传，古时候没有辣椒，古人就用姜、葱、蒜、花椒、茱萸、芥末等东西作为调味，作出辛辣的味道。
而其中，姜、葱、蒜、花椒最为人们熟知，乃是最为常用的调味品，茱萸则是最为文人吹捧，因为插茱萸乃是古时重阳节的习俗之一，所以唐朝诗人王维于《九月九日忆山东兄弟》一诗中才有“遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。”之句。
但其实茱萸除了作为重阳节习俗之用外，也是古人重要的辣味来源之一，这从茱萸别名越椒就可得知，在辣椒未传入中国之前，茱萸一直是香辛料的主力。
不过之前说的这几种调味料，单论辣味的强烈程度，都不如芥末，毕竟直到后世，芥末也是餐饮业中辣味的重要担当之一。
而且芥末也很容易获得，只需将芥菜籽晒干磨粉，要用的时候拿温水调和，搅拌成糊状，放置一到两个时辰待其发酵，施放出辛辣的气味就可以拿来用了。
估计宫保鸡丁和麻婆豆腐，用芥末作为辣椒的替代品，辣味是肯定足够了，不过芥末并不能像辣椒一样释出辣椒红这种色素，可能做出来的菜肴，卖相上会相差不少。
但是限于这时代的物资和工艺，我早存了就算创造出一些东西，只能是阉割或残缺版的想法，所以就算宫保鸡丁和麻婆豆腐不能与后世的一模一样，也是没有办法了。
多想无益，等明天再仔细回忆一下这两道名菜的做法，然后再让那名厨子研究一下就是了，现在还是专注于眼前之事，与董允等人好好饮宴高兴一番才是。
于是我就全心投入眼前的酒宴之上，与董允、蒋琬、费祎三人推杯换盏，你来我往起来，酒至半酣，董允更在席上透露出一个惊人消息。
那就是刘禅陛下经过多日与朝中重臣商讨，基本上已经同意了诸葛老大的建议，不日就会宣我进宫，问询此次北伐的种种事端，以作参考，再作最后的决定。
如果一切没有问题，相信此后十日至半月之间，整个朝廷就会迁往长安，陛下应该会跟随军队先到长安稳定人心，群臣再随后赶到。
如此推算，蜀汉用两到三个月的时间就能完成迁都之事，可算是行动迅速的了，而我届时估计已是跟随陛下先往长安的人员了。
得到如此隐秘的消息，席间四人顿时觉得异常亲密起来，于是酒宴气氛就更是炽热，酒爵上落的频率也加快了不少。
最后喝了多少真的是完全不知道了，我的最后记忆就是被灌到头昏脑涨，借着吟诵诗仙李白的名篇“天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉。天地既爱酒，爱酒不愧天。已闻清比圣，复道浊如贤。贤圣既已饮，何必求神仙。三杯通大道，一斗合自然。但得酒中趣，勿为醒者传。”的机会，稍稍休息了一下。
然后董允、蒋琬、费祎三个顿时高声喝彩，扰攘了一会，就将我重新拉进战团，继续灌起酒来，最后我是完全人事不知，怎么回到卧室也不记得了。
就算到时炒出来的龙井虾仁没有后世的那么有风味，在这个年代来说，应该也是不错的菜肴了，存了这种不求尽善尽美，只求开创先河，为后来人提供思路的想法，我的脑洞又开始大开起来，自然想到了后世川菜中的两大名菜。
那就是宫保鸡丁和麻婆豆腐了，之前我一直苦于这个年代中国还没有辣椒，所以并没有考虑重现这两道名菜，但现在想来，没有辣椒，应该可以找到代替品的。
毕竟酸甜苦辣咸这五种味道，中国自古就有流传，古时候没有辣椒，古人就用姜、葱、蒜、花椒、茱萸、芥末等东西作为调味，作出辛辣的味道。
而其中，姜、葱、蒜、花椒最为人们熟知，乃是最为常用的调味品，茱萸则是最为文人吹捧，因为插茱萸乃是古时重阳节的习俗之一，所以唐朝诗人王维于《九月九日忆山东兄弟》一诗中才有“遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。”之句。
但其实茱萸除了作为重阳节习俗之用外，也是古人重要的辣味来源之一，这从茱萸别名越椒就可得知，在辣椒未传入中国之前，茱萸一直是香辛料的主力。
不过之前说的这几种调味料，单论辣味的强烈程度，都不如芥末，毕竟直到后世，芥末也是餐饮业中辣味的重要担当之一。
而且芥末也很容易获得，只需将芥菜籽晒干磨粉，要用的时候拿温水调和，搅拌成糊状，放置一到两个时辰待其发酵，施放出辛辣的气味就可以拿来用了。
估计宫保鸡丁和麻婆豆腐，用芥末作为辣椒的替代品，辣味是肯定足够了，不过芥末并不能像辣椒一样释出辣椒红这种色素，可能做出来的菜肴，卖相上会相差不少。
但是限于这时代的物资和工艺，我早存了就算创造出一些东西，只能是阉割或残缺版的想法，所以就算宫保鸡丁和麻婆豆腐不能与后世的一模一样，也是没有办法了。
多想无益，等明天再仔细回忆一下这两道名菜的做法，然后再让那名厨子研究一下就是了，现在还是专注于眼前之事，与董允等人好好饮宴高兴一番才是。
于是我就全心投入眼前的酒宴之上，与董允、蒋琬、费祎三人推杯换盏，你来我往起来，酒至半酣，董允更在席上透露出一个惊人消息。
那就是刘禅陛下经过多日与朝中重臣商讨，基本上已经同意了诸葛老大的建议，不日就会宣我进宫，问询此次北伐的种种事端，以作参考，再作最后的决定。
如果一切没有问题，相信此后十日至半月之间，整个朝廷就会迁往长安，陛下应该会跟随军队先到长安稳定人心，群臣再随后赶到。
如此推算，蜀汉用两到三个月的时间就能完成迁都之事，可算是行动迅速的了，而我届时估计已是跟随陛下先往长安的人员了。
得到如此隐秘的消息，席间四人顿时觉得异常亲密起来，于是酒宴气氛就更是炽热，酒爵上落的频率也加快了不少。
最后喝了多少真的是完全不知道了，我的最后记忆就是被灌到头昏脑涨，借着吟诵诗仙李白的名篇“天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉。天地既爱酒，爱酒不愧天。已闻清比圣，复道浊如贤。贤圣既已饮，何必求神仙。三杯通大道，一斗合自然。但得酒中趣，勿为醒者传。”的机会，稍稍休息了一下。
然后董允、蒋琬、费祎三个顿时高声喝彩，扰攘了一会，就将我重新拉进战团，继续灌起酒来，最后我是完全人事不知，怎么回到卧室也不记得了。