第237章 名人雅士
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名士蔡襄在《茶录》中有说道：“茶有真香，而入贡者微以龙脑和膏，欲助其香。建安民间试茶皆不入香，恐夺其真。若烹点之际，又杂珍果香草，其夺益甚。”
这便反映了在前朝时就已经出现了花茶之类的，至于木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花这些花草植被皆可作茶。
到了后世，饮茶“鲜以鼎镬”，多为“用瓶煮水”，以沸水冲泡，冲泡前用少许水调成茶膏，称为点茶。
一些专业人士认为，“瀹茶之法，汤欲嫩而不欲老，盖汤嫩则茶味甘，老则过苦矣”，“惟移瓶去火，少待其沸止而瀹之，然后汤适中而茶味甘。
到了后期，世人在茶中加姜和盐的习惯逐渐被抛弃了，像慕昭这些都是只爱喝清茶。
燕国的人饮茶时多用盏，这盏便是一种小型的碗，敞口小足。
盏有黑釉、酱釉、青釉、青白釉及白釉五种，而饮茶时主要是使用黑釉。
燕国饮茶流行使用黑釉盏，这与当时的斗茶风尚有关，这饮茶风尚是带有全国性的。
在饮茶方法上，前朝饮的是碾茶，把一种半发酵的膏饼茶碾成细末，然后用沸水点注。这以黑色茶盏最为适宜。
烹点茶技艺的一些主要形式有，煎茶、烹茶、煮茶、瀹茶、泼茶、试茶、均茶、点茶、斗茶、分茶等。
自前朝以来，这饮茶的习俗愈益普遍，“茶之为民用，等於米盐，不可一日以无”。
即使是在社会底层，茶也成为重要的交际手段。如“东村定昏来送茶”，而田舍女的“翁媪”却“吃茶不肯嫁”。“
但是，由于官府实行榷茶，只有他们那里才有的卖，平民的食茶有相当大的比例不免质量低劣。
自社会上层至下层，酒也是燕国消费量很大的饮料，这时的酒水可分黄酒、果酒、配制酒和白酒四大类。
黄酒以谷类为原料，“凡酝用粳、糯、粟、黍、麦等及曲法酒式，皆从水土所宜”。
由于燕国的南方经济的发展缓慢，便以糯米取代黍秫等，成为主要的造酒原料。
这果酒就包括了葡萄酒、蜜酒、黄柑酒、椰子酒、梨酒、荔枝酒、枣酒等等，其中以葡萄酒的产量较多。
河东盛产葡萄，也是葡萄酒的主要产区，但这古代的果酒制作技术还比较原始，在酒类消费中的比例不大，因此遇上那种难得一见的好手艺人制成的果酒也是千金难求了。
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名士蔡襄在《茶录》中有说道：“茶有真香，而入贡者微以龙脑和膏，欲助其香。建安民间试茶皆不入香，恐夺其真。若烹点之际，又杂珍果香草，其夺益甚。”
这便反映了在前朝时就已经出现了花茶之类的，至于木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花这些花草植被皆可作茶。
到了后世，饮茶“鲜以鼎镬”，多为“用瓶煮水”，以沸水冲泡，冲泡前用少许水调成茶膏，称为点茶。
一些专业人士认为，“瀹茶之法，汤欲嫩而不欲老，盖汤嫩则茶味甘，老则过苦矣”，“惟移瓶去火，少待其沸止而瀹之，然后汤适中而茶味甘。
到了后期，世人在茶中加姜和盐的习惯逐渐被抛弃了，像慕昭这些都是只爱喝清茶。
燕国的人饮茶时多用盏，这盏便是一种小型的碗，敞口小足。
盏有黑釉、酱釉、青釉、青白釉及白釉五种，而饮茶时主要是使用黑釉。
燕国饮茶流行使用黑釉盏，这与当时的斗茶风尚有关，这饮茶风尚是带有全国性的。
在饮茶方法上，前朝饮的是碾茶，把一种半发酵的膏饼茶碾成细末，然后用沸水点注。这以黑色茶盏最为适宜。
烹点茶技艺的一些主要形式有，煎茶、烹茶、煮茶、瀹茶、泼茶、试茶、均茶、点茶、斗茶、分茶等。
自前朝以来，这饮茶的习俗愈益普遍，“茶之为民用，等於米盐，不可一日以无”。
即使是在社会底层，茶也成为重要的交际手段。如“东村定昏来送茶”，而田舍女的“翁媪”却“吃茶不肯嫁”。“
但是，由于官府实行榷茶，只有他们那里才有的卖，平民的食茶有相当大的比例不免质量低劣。
自社会上层至下层，酒也是燕国消费量很大的饮料，这时的酒水可分黄酒、果酒、配制酒和白酒四大类。
黄酒以谷类为原料，“凡酝用粳、糯、粟、黍、麦等及曲法酒式，皆从水土所宜”。
由于燕国的南方经济的发展缓慢，便以糯米取代黍秫等，成为主要的造酒原料。
这果酒就包括了葡萄酒、蜜酒、黄柑酒、椰子酒、梨酒、荔枝酒、枣酒等等，其中以葡萄酒的产量较多。
河东盛产葡萄，也是葡萄酒的主要产区，但这古代的果酒制作技术还比较原始，在酒类消费中的比例不大，因此遇上那种难得一见的好手艺人制成的果酒也是千金难求了。